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2019-8-24 | 来源:互联网 | 热度: | 评论:0
导读:   离开简阳这个地儿已经快5年了,昨天在菜市场看见羊肉,11元/斤,还是买了一腿,主要是怀恋简阳大街小巷飘香的羊肉汤,今晚饭桌上,平素挑剔得女儿吃得连连说爽啊,并...

  离开简阳这个地儿已经快5年了,昨天在菜市场看见羊肉,11元/斤,还是买了一腿,主要是怀恋简阳大街小巷飘香的羊肉汤,今晚饭桌上,平素挑剔得女儿吃得连连说爽啊,并且叫我应该在天涯上来给大家说说怎么做,也是,潜在水里看你们的帖子流口水,今天班门弄斧了,不好不要用砖头砸我啊,第一次在这里说话,多包涵哈。

  请卖肉的将骨头和肉分离,并将骨头砍成大段,回家清洗骨头和肉,洗一块老姜,拍破,放进装了适量清水的沙锅里,然后将骨头和肉放入,肉就是原样大块的不切,加少许胡椒,放炉上旺火煮沸,表面开始出现许多浮末,耐心地用勺子打浮末,直到没有为止。恭喜,最艰苦的工作已经完成,改小火,你可以去看电视了,但是不能掉以轻心,估计肉熟之际,用筷子试探,轻易穿过即可将肉取出放盘晾干后切片待用,千万不要煮到肉太烂,没有一点筋道就不好吃了。

  这时候的汤好象一锅清水,再熬2-3小时,你揭开锅盖,哇,奶白色的汤炼成了,关火。

  架铁锅,旺火,将羊油、次之猪油,再次食用油放入适量,将准备好的姜颗颗、花椒放入热油中,即刻将肉片倒入翻炒,闻到热香盈鼻时,快速加沙锅中奶白羊汤入内同煮,沸腾后撇去浮末,加盐、胡椒粉、味精起锅装盆,撒上碧绿香菜。

  另准备一小碟,内放干辣椒面、盐、味精和匀,吃时将肉片夹起,在碟中裹粘一下,放进嘴里,鲜辣味醇,在简阳羊肉汤店,可添加羊血,鲜嫩无比,脑花、羊肚,羊肠,等等,更加好吃,哎,难得吃到罗,自己做的就是这样,再用奶白的羊汤泡饭,呼呼就是一晚,女儿吃得可开心了,仿佛又回到了从前无忧的幼年。


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